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New York Eats Baking Course<予告>

 投稿者：Bread on Bread  投稿日：2009年 7月 3日(金)23時35分18秒
  この秋、１０月から新しいコース「ニューヨーク・イート・ベィキング・コース」スタートします!!
まだまだ紹介したいニューヨークのパンがいっぱいあって、どれにしようか迷って決められずにいます。
現在、日程と内容も調整しています。

確定次第、ご登録の方には先に配信いたします。また、Bread on Breadのサイトでも紹介します。

今月はベーグルのクラスが続きます。中でもフラットベーグルは作りやすいし、サンドしやすいし
パニーニにしてバリバリして食べるのお薦めです。

http://www.breadonbread.com/eatcourse/eat.html

  

個人情報保護法のひこ星

 投稿者：Bread on Bread  投稿日：2009年 7月 2日(木)09時28分33秒
  ７月に入り、ここのところ雨が続いています。もうすぐ七夕。
短冊に願い事をかくと、その願いがかなうと同時に字も上手になるんですよ。
今年はどんな願い事を書きますか？

実は、私、織り姫だったんです！？
パン焼く前は、はた織りしていました。。。。

http://www.breadonbread.com/tanabata/7.7.html

  

９月上海ツアー

 投稿者：Bread on Bread  投稿日：2009年 7月 2日(木)09時24分50秒
  現在、参加される方のご希望を伺っています。
会社の都合で、まだ確定できないという方が数名、いらっしゃるようです。
行く可能性のある方は、状況をお知らせいただければお待ちする事もできます。

Bread on Breadに直接メールいただいてもかまいません。
今週中７／４に状況をお知らせい頂けるといいんですが。。。

すでにお申し込みの方は、その後、個別にメールでお知らせいたします。
よろしくお願いします。 		 

追悼

 投稿者：Bread on Bread  投稿日：2009年 6月29日(月)17時10分9秒
  実はマイケル・ジャクソンとは同年代。たぶん同年代の人は「ジャクソン５」の時から
聞き覚えがあると思います。私はその時代の「ベンのテーマ」が好きで、甘くせつないマイケルの
声が心にしみます。みんなはどうかな？

どんなに辛く、苦い人生でも、最期の１０年間だけでも、いや５年間、いや３年間でも、しあわせ感
で充実した日々だったら、素敵な人生って感じがする。マイケル・ジャクソンはどうだったのかな？？
あんなに才能にあふれて、名声もいっぱいあって。。。

憧れのファラフォーセット。ファラ全盛の頃、ファラの写真を持って美容院で「この髪型に」
なんてずうずうしくお願いしたもんです、カッチョ良かったんだぁ。
病気になってから結婚した夫のライアンオニールに送られて。。。。まるで映画「ある愛の詩」そのもの。

有名人の死は、一つづつ時代が終わっていく事を実感させられて、ちょっと寂しいですね。

そう言えば、ドリフの荒井注が亡くなった時も、ドリフの１つの時代が終わったと感じたことがありましたっけ（？？？）。

心からご冥福をお祈りします。 		 

天然酵母とか

 投稿者：Bread on Bread  投稿日：2009年 6月26日(金)09時35分8秒
  天然酵母は種起こしなどの準備があるために、日程調整が微妙で回数が少なくてごめんなさい。

昨日は久しぶりのクラスでしたが、やっぱり天然酵母のパンの美味しさを心動きますねぇ。
この季節、酵母が喜ぶ季節なんですが、酵母だけでなく雑菌も活発になる季節。
強い酵母を育てれれば、雑菌なんかに負けない酵母ができて、美味しぃパンが焼けるのです。

自家酵母は特にそうです、雑菌と酵母菌が瓶の中で戦っているわけね。
だから「負けずに、がんばれぇ〜！」と、その一声で元気になるのは、酵母も人間も同じな気がする。

研究科クラスではライ麦で酵母を起こすのが宿題です。ここのところ湿気が出てきているので、
「カビが！！」とか、ご質問メールが届いていますが、現代人みたいに、「カビが！！」なんて
何でもかんでも捨てていたら、私達の食文化は今と全く違うものになっていましたよ、きっと。

味噌、醤油、ワイン、ビール、チーズ、パン、納豆、その他たくさんの発酵食品がないんですよ。
だとしたら、もしかしたら人間は滅びていたかもしれない。。。。と思うと、今の食文化の源を作って
くれた昔の人々に感謝です。

この季節は、アンズが八百屋さんに並びはじめました。１ヶ月もしないうちになくなりますから
見つけたら、ぜひアンズのジャム作ってみてはどうですか？

パン作りが面白くなると、手作りバターも美味しいし、季節のジャムを作るのも楽しいです。

市販の天然酵母だけでなく、自分流酵母にも挑戦してみましょう！ 		 

上海ツアーのお知らせ

 投稿者：Bread on Bread  投稿日：2009年 6月22日(月)13時11分1秒
  今年は９月のプラチナウィークに上海ツアー計画しています。
すでに、皆様に配信いたしましたが、申込締切を７月としていましたが、ご希望状況の確認を
少し早めに行いたいので、６月３０日（火）までに、ご希望をお知らせ下さい。
どうぞ、よろしくお願いします。 		 

今日は父の日

 投稿者：Bread on Bread  投稿日：2009年 6月21日(日)07時16分32秒
  あ！忘れていました。今日２１日は父の日です。
昨日のクラスで焼き上がったシナモンロール試食もされずに「父の日のプレゼントにするので」って。
あ、そうか、忘れていました。父の日のためのクラスもやってたのに、今年はうっかり。。。。

今日、父のためにパン焼いてあげるのもいいですよ。是非！

手袋あげても、ネクタイあげても、ぜんぜん使わなくて何年かたって押し入れの奥からシワシワに
出てきたり、私がいくらパンを焼いても、スーパマーケットで売ってるフワフワ食パンが好きでね。
「ったくぅ〜もうー！！」て感じること多々ありましたが、今度、産まれる時も父の娘でありたいと
感じられる年齢になりました。そんな年齢になる時にはもう。。。。。

だから、この日だけは忘れないようにしてあげないとね。シナモンロール焼いてみるのいいですよ。 		 

８月までのクラス受付中＆新設クラスお知らせ

 投稿者：Bread on Bread  投稿日：2009年 6月15日(月)08時37分46秒
  いつもお知らせが遅くなっているので、８月までのクラスアップしました。
６月分と合わせて受付中です。

Bread on Breadに参加される方が皆さんニューヨークへ行っているわけではなくて、ほとんどは
「行ったことない。。。行ってみたい。。。」というお声です。みなさんいろいろと事情がありますからね。で、
Bread on Breadが代表で最新NY事情をリサーチしてクラスを作っています。参加しただけでNY気分になれる
ように、そんな事、意識してクラスを作っています。７月のベーグルのクラスは、NYでベストベーグルに
選ばれたベーグルを買ってきましたよ、プンパーニッケル＆ポピーシード、少しづつ本場の味を試食
してみて下さい。Bread on Breadの違いはどこにあるか？もしかしたらBread on Breadのほうが美味しか
ったりして（笑）。

この秋は新しいコース（全５回）スタートします！！
『ニューヨーク・イート・ベイキングコース』
パンケーキやマフィン、フラットブレッド、キャロットケーキやクッキーなどなど
ちょっと軽めに、NYパンいっぱいのクラスです。詳細はまた改めてご案内いたします。
お楽しみに！

本日より８月分までのクラス受付けしています。御予約はお早めに！ 		 

６月、７月、８月クラス

 投稿者：Bread on Bread  投稿日：2009年 6月13日(土)22時37分25秒
  今年ももう半分が終わる？！なんて。。。いやいや早いです。
今月はNY daily lunchクラスで、今年のシナモンロールのクラスは今月が終わると、来年になりそう
なので、この機会にどうぞご参加下さいね。

７月、８月はＮＹベーグルクラスを中心に行って、秋からは新しいクラス続々行っていきます。
今年のクリスマス企画のクラスもバージョンアップです。
近日、お知らせできると思います。 		 

６月クラス

 投稿者：Bread on Bread  投稿日：2009年 6月 4日(木)07時24分7秒
  ６月の１回参加クラスは本日から受付けとなります。
シナモンロールがメインのNY daily lunchと天然酵母クラスです。

シナモンロールが異常に食べたいことないですか？？？そんな時は絶対にお薦めです。
そんな高カロリーな。。。なんて言う方は、天然酵母でヘルシーなパンはどう？
赤ちゃんクラスは今月はお休みで、次回は７月予定しています。

６月クラスは本日６月４日より受付けです。
ご希望の方はお早めにお申し込み下さい。どうぞよろしくお願いします。 		 

研究科のクラス

 投稿者：Bread on Bread  投稿日：2009年 5月31日(日)22時37分44秒
  ６月は研究科のクラスで熟成がテーマです。
ライ麦で酵母おこすの宿題ですよ、忘れずに宿題もってきてください。
そろそろ湿気が出てカビやすくなっていますが、とにかくもってくるように。
途中で不安になったらスタッフにメールください。

がんばってね！ 		 

上海ツアー（締切は）

 投稿者：Bread on Bread  投稿日：2009年 5月29日(金)05時02分30秒
  インフルエンザもそろそろ落ち着いてきたみたいです。
夏はもうすぐそこですが、今年は９月連休に上海ツアーを企画しています。
研修付と内容はいっぱいです。ニューヨークの時もそうでしたが、ほとんどの人は
一人で参加しています。Bread on Breadを通じて知りあう人は、すぐにうちとけ
るようですよ。来年が上海万博なのでその前に行きましょうよ！

なんで上海かというと、やっぱり中国独特の粉文化があるんですよ、餃子専用の
粉があるんですよ、やっぱりそれで小ろんぽう作ると皮が違うんだよね。

その他、雑貨やおいしいものいっぱいのツアー申込締切は
７月１７日まで締切になります。このツアーは金曜日夜出発です。
申込多数の場合は早めに締切になることもあります。

＊このツアーはクラスへ１回以上、参加された方にご案内しています。 		 

ベーグルクラス

 投稿者：Bread on Bread  投稿日：2009年 5月27日(水)05時53分30秒
  今月は赤ちゃといっしょベーグルとプレーン＆スピナッチです。
５月のこのクラスは熟練スタッフが指導します。

次回のベーグルクラスは、７月予定しています。やっぱり、自分が焼くベーグルがおいしいね。ベーグルフリータイムもあります。
６月はシナモンロールのNY DAILY LUCHです。
どうぞよろしく。 		 

インフルエンザ

 投稿者：Bread on Bread  投稿日：2009年 5月21日(木)19時09分44秒
  昨年の秋頃に、新聞記事で小さく鳥インフルエンザ強毒のパンデミック警戒伝えていて、
マスクの備蓄をしないとマスク買えなくなるよ〜って、クラスでも伝えていたんだけど、
うちの生徒さん達は、私の警告聞いていた人はきっと買っているはずだよねぇ。

まあ、それにしても、鳥でも豚ちゃんでも、日々、お世話になっているのに、いざ菌が出て人間に害を
及ぼすなんて事になると、人間は本当に弱いですね〜。

人間も動物も菌も現代を生きている者同士、うまく共生できるといいんだけどな〜。
この地球上に生きている者は、それぞれの事情の中で生活してるわけだから。。。。なんかね。。。

今一番気になっているのはインフルエンザよりも、みつばちが原因不明で絶命してるって。。
どうやら、みつばちは何らかの原因で免疫力がおちて、体内で菌が繁殖して死んでいるらしい。
ストレスが原因とも言われているけど、あんなに小さい生き者さえストレスを感じる現代なんですね。

みつばちが全滅したら人類滅亡とまで言われるくらい大変なことらしいの。

いろいろ心配な事はあるけど、いつも冷静に見守りたいものです。

こんな事に負けずに、楽しい時間を過ごしましょうね！ 		 

５月、６月クラス

 投稿者：Bread on Bread  投稿日：2009年 5月15日(金)09時07分0秒
  今月は、追加日程で、
ＮＹベーグル／プレーン＆スピナッチ
このクラスは通常のクラスより少し時間み短く２種類のべ−グルで復習と基本です。
初めての方はこちらから試してみるといいかもしれないです。復習の人は、じっくり確認もできるし
バリエーションが増えますよ。

ＮＹベーグル／赤ちゃんといっしょ
赤ちゃん同伴の方のためのクラスです。赤ちゃんの様子をみながら時間が流れる感じです。
お家でもこうやってパン焼くことできますよ。

それと天然酵母のクラスです。季節が良くなってきて天然酵母の季節がやってキターッ！
って感じ。

６月は１回参加はシナモンロール大好きのNY daily lunchを予定しています。
７月はまた盛り沢山にクラスを行って、８月は夏休みになります。

５月クラスは受付け中です。 		 

ＧＷの報告

 投稿者：Bread on Bread  投稿日：2009年 5月 8日(金)09時55分1秒
  ＧＷはカレンダー通りにクラス行っていました。少し忙しかったですが、楽しかったですね。

赤ちゃんといっしょクラスも、赤ちゃんが主役になってしまいましたが、１才の女の子用に作った
ベーグルは喜んで食べてたよ〜、赤ちゃんは可愛いいね〜。あかちゃんといっしょクラス、今月もう１回行います。

ベーグルフリータイム！１８０分ベーグル焼き放題！！
焼き放題となると、何か神がかったように、休憩もなく作業しちゃんですね〜。これには驚き！
でも、やっぱりたくさん焼けば焼く程コツもつかめるというもの。
最高ベーグル個数は２４個でした。これは１個／７分５０秒で作った計算になります（すごいね！）。

ベーグルフリータイムはこれからも続けます。
（ベーグルフリータイムは１回以上Bread on Breadのベーグルクラスを受講された方のための
　復習＆確認クラスになります）

突然ですが５月クラス追加で受付けしています。 		 

ゴールデンウィーク！！

 投稿者：Bread on Bread  投稿日：2009年 4月24日(金)10時10分6秒
  いよいよゴールデンウィーク突入です。早いところで２５日から入るらしいですね。
Bread on Breadはカレンダー通りに皆さんがお休みの日にクラスを行います。今年はベーグルフリータイムなんていう、食べ放題ならぬ、作り放題なんてクラスもスタートします。

だって、やっぱりパンは焼いた分だけ上手になるんですから。
*********
最近は「こんかつ」なんていう言葉がよく聞かれますが、最初、その言葉を聞いた時まず最初に
「え！何？また新しいトンカツ屋さんでも」なんて、「どこどこ？？？」なんて思いましたが、
「結婚活動」の略語というので笑ってしまいました。そう言えば、結婚を「永久就職」なんて言われた
時もありましたから、まさに「就活」「婚活」まさに同レベルの事とも言えるかもと納得。

ちなみに、Bread on Breadの近くに「木村さんのカツ」を略して「キムカツ」というお店があります。
だから、その店に対抗して「近藤さんのカツ」を略して「コンカツ」というお店が出来たのかと思って
しまったわけです。そういえば、俺のハンバーグの「俺ハン」というお店もあるし、略すのが流行り？

その流れでいくと、うちは「ブレオン」　　？？？

キムカツとオレハンの間くらいに、ブレオンはあります。初めて来る方は迷わず来て下さいね！

皆さん、楽しいゴールデンウィークをお過ごし下さい！ 		 

NYブランチ

 投稿者：Bread on Bread  投稿日：2009年 4月13日(月)06時28分9秒
  『NYブランチ』このクラスは、ステッキーバンズが焼立てがおすすめなんですが、実は、ポップオーバー
はもっとお薦め。得に焼立ては絶品で、ポップオーバー焼くとＶ６イノッチを思い出すぅ〜。
誠実に「美味しかったです、ごちそうさま」って言われたの、それ以来、イノッチのファン（結構、単純です（笑））

以前、ＴＶ番組でこのメニューを紹介したら、有名店の味に並ぶ中、一番に選ばれたんですよ〜（涙）。
パン教室をやるまでは、私の人生の中で「一番！」になる事なかったんですが、パンに出会ってからは
ときどきご褒美に「一番！」って言われることがあります。そんな時は、おいしいパンに出会って良かっ
たなあ、と思います。

クラスではそんな話しもしようかしら。
ゴールデンウィークはこのクラスからスタートです！ 		 

新しくスタート！

 投稿者：Bread on Bread  投稿日：2009年 4月 9日(木)19時11分2秒
  年度が新しくなって、２００９年の新しいレギュラークラスもスタートしました。
今年はこの景気のせいでしょう、いつもより小さいクラスになりましたが、その分中身の濃い
クラスができると思います、ようやく皆の顔が見れてほっとしているところです。

日も長くなりました、こんな時はお休みの時に手作りの美味しいパンでサンドイッチなんて最高でしょう！
パン焼きの季節がやってキタ〜！！！です。

これからも楽しいクラスいっぱい行いますので、どうぞご参加下さい。

「ＮＹブランチ」は、キャラメルも作って、焼立てパンにトッピングするんです。あつあつ焼立て食べてもらいたいし、卵と粉だけでふくれるポップオーバーはＮＹカフェを思い出す楽しいパンです。この機会にどうぞご参加下さい。

ベーグルの赤ちゃん同伴クラスも新しいクラスです。

ゴールデンウィークまで楽しみいっぱいです。 		 

味噌クラス

 投稿者：Bread on Bread  投稿日：2009年 3月27日(金)09時19分37秒
  毎年恒例になりました、レギュラークラス卒業特別クラスとして、「自家味噌クラス」行っています。
「パン教室へ行ってきま〜す」
「今日は何のパン焼くの？」
「味噌」
「？？？」
と少し変？なんて思われるかもしれませんが、実はパンとつながる世界なんです。
混ぜる、捏ねる、熟成させる。。。。
初めての味噌指仕込みは、大変なのでグループにわかれて作業しますが、これがけっこう
楽しい！「この作業、家でやるの一人じゃ大変かしら？」なんて口々に言いながらね。

家族の人に手伝ってもらいながら、皆で仕込んだらいいんですよ。
今の時代に、家族みんなで作る食べ物ってないでしょう。皆で作業したら、味噌開きの日が待ち遠しく
て、味噌だけで心豊かになるものです。

なんと言っても酵母の凄さに驚くし、感謝の気持ちも湧いてきます。その酵母は人間がつくり出すも
のではなくて、すべて発見されてきたものです。その酵母を発見した人間もすごいんですよね。

宇宙でもパン焼けるかしら？酵母は生きられるのかしらね？若田さん！ 		 
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