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現在、クラス予約受付中です

 投稿者：Bread on Bread  投稿日：2009年11月 6日(金)08時51分49秒
  １２月までのクラスの日程を配信しました。
最近は本当にyahooアドレスに届かないんですよ〜、思い当たる方はアドレス変更して下さい。
お願いします。

１２月の１回参加クラスは
「クリスマスリース」「ＮＹベーグル」「ＮＹスイーツ」です。
東京もだいぶ冷え込んできました。甘いものが気になる季節です。シナモンロールも食べたいところ
ですが、シナモンロールのクラスは来年早々に予定しています。

今月１１月は、セモリナのパンや天然酵母ワッフル、そして天然酵母と手作りバターそして、もっとベーグル＃１。どのクラスも年内最後になりますので、どうぞお申し込み下さい。

それから、いつもクラスでは皆さんに作り方を指導するばかりなので、実際どうやって作っているのか、
デモンストレーションで動画でアップしました。いたって単純で簡単な作業にみえるのですが、
どうでしょうか？楽しんで下さい。

（昨日のロンバケの南ちゃんの科白、ジーン。。。でしょ）

http://www.youtube.com/watch?v=s3veJ0D4A9M

  

クラスの募集のお知らせ

 投稿者：Bread on Bread  投稿日：2009年11月 2日(月)11時38分45秒
  もう今年もあと２ヶ月と迫ってきてしまいました。（急げ、急げ！師走る）

クラスの日程がほぼ決まりましたので、近く配信いたします。
＜１２月クラス＞
・パン生地で作るクリスマスリース＆ブレッドオンブレッドのお食事付き（ポップオーバ、ベジチリなど）
・「ニューヨークスイーツ」濃厚まったり本格的ＮＹチーズケーキ、チョコブリオッシュ、
フルーツフォカッチャ＆リンゴとくるみのサラダ

それと

２０１０年のレギュラークラスのお知らせ　等々。

１１月のクラスは現在受付中です
ＮＹのベーカリで出会えるパンのクラス（特にワッフルはお薦めですよ）
天然酵母のクラス
もっとベーグル＃１（アリババやスプレッドのフムスが超おすすめ）

１回参加クラスはどのクラスも男性も参加いただけますので、どうぞお申し込み下さい。

草食系とか弁当男子とか、いろんな流行り言葉があるようですが、そろそろ「パン系男子」出てきても
いいですよね〜。パン系男子の方もどうぞご参加下さい。 		 

アーミッシュのおもてなし

 投稿者：Bread on Bread  投稿日：2009年10月29日(木)20時36分11秒
  どのクラスも好きなクラスですが、中でも「アーミッシュのおもてなし」のクラスは特に好きなクラス
なんです。昔、彼等の生活に少しふれ、新しくて、変化に富んで、、というのも大事ですが、変わらないと
いうことも大切な事なんだな〜と思いました。

電気、電話、ガス、車も使わず、そして、争わず、武器も持たず、いまだに馬車が生活の足、、、
洋服は３、４枚程度。2006.10月、彼等の学校に男が銃を持って、子供を殺していった悲劇がおきました。
日本でも少しだけニュースに流れましたけど。。。武器を持たない彼等の所に何故？？

泣きじゃくる低学年の子供を銃で殺そうとした時に、上級生が「自分を身替わりにして、皆を解放して、、」と言ったそうです。

それでも、彼等は未だに、生活を変えずにいます。
世の中がいっぱい変わっても、自分の中にある変わらないもの大切にしたいですよね。

ポテトバンスは超・おすすめで、サイドディッシュのチャウチャウは彼等の保存食。
シロップのパイのシューフライパイはドッキリ！で、ソフトプリッツエルは毎日食べたい。
です！ 		 

そばがき

 投稿者：Bread on Bread  投稿日：2009年10月23日(金)07時13分26秒
  レギュラークラスを卒業すると希望者は研究科にすすむことができます。
粉や酵母のことがより深くわかるように、あえてパン以外の事もカリキュラムにしています。
今月は、小麦粉料理や米粉パンや、日本食材料を使ったことを紹介しています。

小麦粉料理は岩手郷土料理百選にも選ばれた「ひっつみ」を作っています。
これは、何年か前に二戸に行く機会があって、その時に地元の食堂で「ひっつみ」を初めていただきました。それが、とっても美味しくて、小麦粉が美味しいという感じでした。そして後に、直談判して、
作り方のコツを知りたくて再度訪れ教えてもらったものです。皆さん、手で薄くひっぱってのばすのが
難しそうですね〜。これからの季節はひっつみはお薦めです。

それから

今年度は加えて、小麦粉VSそば粉と言いましょうか、「そばがき」も紹介しています。
うどんは作れても蕎麦をうつのは、やっぱり大変でしょう。でも、そばはポリフェノールを多く含んで
アンチエイジング、老化防止とも言われる食材なので、積極的にとりたいです。

で、以前から「そばがき」が好きで、自分でも挑戦してみるのですが、いまいち。。。。
「そばがき」はそば粉１００％で作るんです。それに湯を加えてかき混ぜるだけ、という事なんですが、
美味しくならない。。。。粉っぽくて。。。

今年はラッキーな事に同窓会で素敵な出会いがありましてね、
家業のお蕎麦屋三代目として営んでいる「松乃家」のご主人とは同級生でした。さっそく、これを機会に
直談判で、「そばがき」のコツ教えてもらいました。やっぱり、コツってあるんですね。
ただ、「これは、女性の手ではちょっと大変かしら。。。」パン教室にある道具を使って、なんとか
ならないかと、思い付いて、この研究科で「おいしいそばがき」の作り方紹介しています。

「初めて食べた〜、おいしい」と大好評で、新そば粉の季節は、地域によって違いがあるようですが、秋は新そば粉が出回りますので、「新粉」を見たら、ぜひ「おいしい蕎麦がき」おうちで作ってみて
下さい。おそばを麺にするのは難しいですが、そばがきは絶対にお薦めです。新粉で作ると本当に
美味しさ倍増です。配合は「松乃家」の秘伝です！ 		 

なんかちょっと、ねぇ。

 投稿者：Bread on Bread  投稿日：2009年10月19日(月)09時03分38秒
  時代を作ってきた人がまた逝ってしまった「あの素晴らしい愛をもう一度♪」。
「おらは死んじまっただ〜♪」で始まる不思議な声色の音楽。当時、レコード買いましたよ。
（これ、「お尻かじり虫ぃ〜」と雰囲気、似てるねぇ。）

以前は文化が育ってから、経済的に潤ってくるという順番で、マイノリティの人達も夢を持てたんですよね。ところが最近は、その順番が逆になっている気がする。Ｇパン１本８００円とか、お弁当２５０円
とか、それを作っているのは人だという事、忘れがちじゃないですか？結局は、物の値段が下がっている
のではなくて、人間の価値が下がってきているんだと思う。必死で作った音楽でもＣＤが売れないって。
これでは、天才も文化もオリジナリティも育たないですよね。

貴方の価値はＧパン１本分？お弁当１個分ですか？
それとも、１億円、１０億円？１００億円？？１兆円？？？
たったのそれだけですかぁ〜？ 		 

This is it !

 投稿者：Bread on Bread  投稿日：2009年10月16日(金)19時37分20秒
  マイケルジャクソンの幻のコンサートのタイトルが「This is it」。
直訳すると「これがそれ」（何のこっちゃ？？）

良きアメリカ時代のコメディ番組「I Love Lucy」。子供の頃、日本でも放映されていて、
その時から、ルーシーは大好きなキャラでした。コケティッシュで、おしゃれで、
タイミングが悪くて、気どらなくてね。

その番組の中でルーシーが産み月でお腹が大きくて、夫や友人が、その時がきたら冷静にルーシーを病院へ連れていくというシーンで、いよいよその時が来たときに、ルーシーが
「This is it」って言ったんですよ。このフレーズは「キタッー」てニュアンスかしら。
私の記憶が間違っていないか、動画を探してしまいました。英語ですがわかりやすいから
楽しめると思います。何度見ても笑ってしまいます。

いよいよ何かがきたときにはこの「This is it!」使えそう。

http://www.youtube.com/watch?v=uUXK6cP7QwE

  

動画リスト作りました

 投稿者：Bread on Bread  投稿日：2009年10月13日(火)11時44分47秒
  最近、動画の本数が増えてきたので、リストを作りました。
このアドレスからアクセス下さい。

生徒さんから「アーミッシュ」の関連動画に「何故、中森明菜？？」。どうやら「アーミッシュ」という
歌を唄ってるみたいね。私も知りませんでした。アーミッシュと中森明菜？？なんだかイメージが違う
感じがするのですが。。。関連動画は勝手に張り付いてしまうので、気にしないで下さい。

http://www.breadonbread.com/doga/bonbmania.html

  

アーミッシュのおもてなし

 投稿者：Bread on Bread  投稿日：2009年10月 8日(木)17時45分23秒
  今月は「アーミッシュのおもてなし」のクラスもあります。
年に１度のクラスのために、NYでは買えないアップルバターはプリッツェルソルト、シロップをゲットしに
ランカスターに行くことにしています。

映画の舞台にもなった街なので、それでアーミッシュの事を知りましたが、その映画もだいぶ前です。
ブレッドオンブレッドYouTubeに動画アップしました。見てみて下さい。
その映画も探して、お気に入りに入れたので、若かりし頃の素敵なハリソンフォードに会えますよ（笑）。

http://www.youtube.com/watch?v=sm51KOd4FgY

  

クラスの日程が確定しました

 投稿者：Bread on Bread  投稿日：2009年10月 5日(月)20時25分9秒
  １０月、１１月までのクラスの日程アップしました。
いつも遅めで、お知らせと受付日が同時になってしまってごめんなさい。

それから、すでに予約の方は、１階の美容室が今工事中なってしまったので
迷わずいらっしゃってください。

１１月までのクラス受付中です。 		 

クラスのお知らせ

 投稿者：Bread on Bread  投稿日：2009年10月 5日(月)10時25分20秒
  今月、いよいよ１０月は新しいクラス「ニューヨークイートコース」スタートします。
来年の３月まで５回コースです。ニューヨークのパンだけでなく、クッキーやお菓子なども紹介します。
今期はすでに満席ですが、来年度も続けていきますので、今後もよろしくお願いいたします。

その他に今月は「アーミッシュのおもてなし」のクラスです。
ニューヨークでの沢山の出会いの中で最も印象深く、お家でパンが焼ける生活があるのを知ったのは
アーミッシュとの出会いでした。今でも毎年クリスマスカートが届きます。そんな彼等との出会いを
クラスにしました。私の一番好きなクラスでもあります。クラス受付中です。

１１月は天然酵母クラス、NYベーカリーで出会えるパンのクラス予定しています。日程もきまりましたので
近日配信いたします。少しお待ち下さい。

１２月はニューヨークスイーツでまったり甘くなって、今年も終りになります（涙）。
急げ急げ。。。。。。

インフルエンザに気をつけながら、うがい、手洗いを徹底しましょう！
Bread on Breadもインフルエンザに負けずに頑張りまーす！

YouTub　breadonbreadmania　見てね！！！ 		 

上海ツアー報告サイトアップしました

 投稿者：Bread on Bread  投稿日：2009年10月 1日(木)14時30分13秒
  旅は行く前が一番、気分が盛上がりますよね。数日も経たないうちに旅を懐かしく思ってしまうのは
皆さんも同じですよね。
最近、動画サイトに力が入っているって感じでしょう。
「老師、力入ってますね〜」って言われてる（笑）。

Bread on Breadをスタートしてから、どうしたらこの楽しさを伝えられるかって、365日考えていてね。
それで、インターネットが夢のような道具に思われて始めたのは、十年以上前でしょう。

少し前から、それでも伝えきれない感じがして、歯がゆくて、この歯がゆさって何だろう？？って。

なんかもっとないのかしら？とにかく技術も知識、（微妙な経済面）もないわけね。
（私には技術も知識も経済面ぜんぶ微妙なんだけど、智恵、智恵はあるの、ずーっと
それでやってきたのよ（涙））

動画サイトBread on Bread Maniaでは、教室だけでは伝えきれないことをいっぱい紹介したいと
考えています。ベーグルシェイプや切り方などなどきっと参考になることあると思いますので
どうぞ楽しんで下さい。

（イヤー、この年齢で今の時代について行くのすっごく大変ね、必死。）

http://www.breadonbread.com/favorite/shanghi-09/shanghaihoukoku.html

  

Bread on Breadを動画で！！

 投稿者：Bread on Bread  投稿日：2009年 9月28日(月)09時08分14秒
  これからは、ブレッドオンブレッドの楽しさを動画（You Tube）で紹介していきます。
現在、「教室の雰囲気」や「ベーグルの成形」のポイントなどアップしています。
Bread on BreadのＮＹベーグルクラス受けた方には特にお役に立つかと思います。
どうぞ、ご参考下さい。

今後もパンの面白さ、美味しさ、楽しさを、Bread on Breadのオリジナリティーあふれるテイストで
紹介していきますので、時々アクセス下さい。必見です！！！

breadonbreadmania（ブレッドオンブレッドマニア）で検索できます。

http://www.youtube.com/user/breadonbreadmania

  

上海ボケ〜NYスタイルへ

 投稿者：Bread on Bread  投稿日：2009年 9月25日(金)07時11分56秒
  このシルバーウィークは、そんなわけで中国一色になってしまいました。
Bread on Breadはニューヨークスタイルです。こういう時には、ニューヨークのイメージ写真をいっぱい
見て頭の中から中国を消し去る作業が必要なわけですよ。

明日からニューヨークの雑穀系のパンやワッフルのクラスです。特にワッフルは焼立てが美味しくて
全粒粉を使ったワッフルがこんなに美味しいって嬉しくなっちゃいますよ。雑穀系のパンはニューヨーク
では定番ですが、日本では微妙ですか？

今年もあと残り３ヶ月ほどです、秋に向かって増々パワーアップしていきます！お楽しみに！ 		 

上海ツアーの様子を動画で

 投稿者：Bread on Bread  投稿日：2009年 9月22日(火)22時19分19秒
  今回、お仕事などで参加できなかった皆に少しだけ雰囲気伝えましょう。
研修の様子です。料理長と洪さん（JTB現地ガイド）と私の会話が絶妙にかぶさって
おりまして、笑っちゃいますよ。今回のツアーがどんなに楽しかったかわかるかな？

この動画アップしてくれたのは、うちの生徒さんです。

http://www.youtube.com/user/cinnabonlover

  

海外の言葉

 投稿者：Bread on Bread  投稿日：2009年 9月22日(火)17時33分46秒
  ニューヨークへ行くと英語を操り、上海へ行くと中国語を操るBread on Breadの先生は
そうとう怪しいでしょう。

生徒さんに「中国語はどうやって勉強したんですか？」って質問されちゃって、ちょっと
良い気分。だけど、そんなレベルじゃないんですよ〜（涙）。私が使った中国語は
「小籠包２個」「ここ」「私は日本人です」「はじめまして」「トイレどこ？」
「あれ（これ）何？」「いる（いらない）」「高い！安くしてよ」「お姉さん」
「お会計」「領収書」あと数字若干２桁まで。
これだけですよ〜。

私が心がけているのは、英語のときは自分はニューヨーカーと思いこみ、中国語の時は中国
人だと思い込んで、しゃべると、それなりに聞こえるみたいね（笑）。
なりきるのが大事！

まだシルバーウイークです。これから海外へ行く予定の方は言葉はそんな風に楽しめるものですよ。

（私の英語も中国語もべらべらではなくてフニャフニャなんですよ、本当に（笑）） 		 

上海ツアー＃４

 投稿者：Bread on Bread  投稿日：2009年 9月22日(火)11時59分41秒
  いよいよ帰りの日、４日目。天気雨（やっぱり、、上海は雨が多いの）。
フライトが夕方なので、午前中はたっぷり時間があるということで、朝７時３０分に
ロビーに集合。惜しむかのように朝から小籠包、らー麺をがっつり、そのあとは焼小籠包屋でまたまたがっつりと。そしてデザートにエッグタルト屋さんへ。お腹いっぱいになったら
やっぱり買いたいシノワズ系のお店へ。ぎりぎりホテルへ戻って帰国の途へ。
１日が２４時間で、寝てる時間は２時間？とすると２２時間行動？？はー恐れ入りました。

また詳しくはサイトでアップします。今回行けなかった方、次回はぜひ一緒に行きましょう。とんでもない盛り上がりのツアーなんですよ（笑）BonBのは。。。。
 

上海ツアー＃３

 投稿者：Bread on Bread  投稿日：2009年 9月21日(月)07時36分0秒
  夕べはホテルに戻ったのが午前１時。荷物整理してたらPCあけることできず。
今日は帰る日、朝食前に昨日の報告。

今回の一番の目的でもある点心の実習です。
蟹で有名な店の料理長みずから教えていただきました。このツアーのために特別にセットしてもので、この店でも前代未聞の出来事だったようですよ〜。
とても１日ではマスターできるわけもないのですが、それなりにいっぱい作って、何よりもおいしかったです。
夕食はウイグル料理を食べにいきました。上海でも微妙な関係のウイグルですが。。
食事中にウイグルの踊りと音楽が楽しめるお店でした。食事も一段落したところで、気づいたらBread on Breadeウイグルダンス部と化していました。この日も朝７時から活動しているにもかかわらず、このエナジー、、、、恐るべしBread on Breadの兵（つわもの）達です。実はこの後（夜９時過ぎ）、外国食材を多く扱うスーパーマーケットへ行き、足つぼマッサージへ行ったとさ。

いよいよ、今日は帰る日です。そろそろスーツケースもいっぱいに。
これから朝7：30にロビー集合して朝食点心とエッグタルトをゲットしに。
その後は、買い忘れたものがあるので、新天地へ行く予定です。

今回のツアー「上海満喫」としておりますが、満喫を超えて「上海どん欲ツアー」としたほうが正しいかも。どん欲カエルのたたりかも。。。。
 

上海ツアー報告＃２

 投稿者：Bread on Bread  投稿日：2009年 9月20日(日)02時25分3秒
  今日は１日市内観光と食器市場視察です。
預園周辺は土曜日ということもあって人人人。それに暑い暑い。
本場の小籠包も食べました。
現地ガイドさんの後をしっかりついていかなければ！（おかげさまで、ガイドさんナイスキャラ。上海の合羽橋とでもいう厨房、食器マーケット。夜はやっぱりマッサージで１日が終わりました。
 

上海ツアー報告＃１

 投稿者：Bread on Bread  投稿日：2009年 9月19日(土)07時38分3秒
  夕べ無事に上海到着！
ホテルは超デラックスでいい感じ。みな満足。テレビ２台あるぅ。
バスルームはなんだか新婚者いらっしゃーいって感じだね（笑）
ホテルに到着したのは夜１１時。やっぱり疲れをとりにマッサージ、
歩いて１０分のところ。結局、ホテルに戻ったのはもう夜中２時を過ぎておりました。
足つぼマッサージ６０分で８００円程度。

今日はこれから専用車で市内見学と市場めぐり。
とにかく、無事上海へつきました！
 

面包的面包

 投稿者：Bread on Bread  投稿日：2009年 9月17日(木)08時58分5秒
  ブレッドオンブレッドを中国語にすると面包的面包。

最近は教室周辺のお店も「テナント募集」なんてサインもみかける今日この頃です。
Bread on Breadはやっておりますよ〜。なんとかやっています。負けずにやっております。
早いもので今年はなんと恵比寿５年目の節目年でして、また思いきってツアーを計画しました
（ツアーはこれが３回目）。

Bread on Breadと行っチャイナ、食べチャイナ、学んチャイナ、疲れをとっチャイナ！
今回は中国・上海で小ろん包と万とう（蒸しパン）の研修目的のツアーです。

研修以外には厨房系、食器市場、スーパーマーケットの視察。上海料理に舌鼓、などなど。
実はBread on Breadの言いなりわがままツアーって感じかな？（ＪＴＢ・吉祥寺支店さんいつもお世話
かけております。）今回のツアーに参加できなくて、お仕事の方のために、このＢＢＳで現地の様子を
写真入りでお知らせしますので、毎日チェックしてみて下さい。

それでは、行ってきま〜す！ 		 
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