Bread on Bread掲示板

全75件の内、新着の記事から20件ずつ表示します。

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NYイートコース（春）

投稿者：Bread on Bread 投稿日：2010年 2月 8日(月)18時54分35秒

４月スタートするニューヨークイートコース、平日のみ欠員募集いたします。ご希望の方はお早めにお申し込み下さい。その他の土曜日、日曜日は現在もキャンセル待ちとなっています。このクラスは５回コースで、毎回、ニューヨークの特長あるパンやお菓子も楽しめるカリキュラムです。春、秋は内容が異なります。

http://www.breadonbread.com/eatcourse/eatspring.html

ピタ

投稿者：Bread on Bread 投稿日：2010年 2月 8日(月)09時36分58秒

ニューヨークはピタのファーストフード店があるほど、ニューヨーカーはこのフラットのパンは大好きなようです。生まれてはじめて食べたのが、ニューヨークのストリートベンダーから買ったものでした。それまで見たこともない、サンドイッチのようなもの、興味津々でした。ドギマギドギマギ。勇気をだして買ってみようっと！アラビック系のベンダーのお兄さんの手が手ぎわ良く、袋状のパンに野菜とお肉を詰めていきます。最後に「ソースはどっちにする？」って聞かれても。。。。「・・・・・・」「○××▲◇ABCDEFG」ってお兄さん言うんだけど、英語、よくわからないから、聞き取れた単語だけでも（笑みを浮かべながら）「ヨーグルト、プリーズ」。これが大当たりでした。両手で持ってもこぼれるくらい、ボリューム満点のものでした。その場でビルの前階段に座ってニューヨーカーに混ざってピタを頬張って、感激したこと今も思い出すと笑っちゃいます。スパイシーなお肉とヨーグルトソースが最高でした。その頃、インターネットがなくて良かったと思います。だって一つ一つが大きな冒険でした。あれから、もう２０年以上経ちましたね。。。

http://www.youtube.com/watch?v=jekVJ6dwHfA

バレンタイン・ディ

投稿者：Bread on Bread 投稿日：2010年 2月 5日(金)09時49分38秒

２月に入ってすでにチョコレート戦争始まっております。ニューヨークのバレンタインディはというと、男性、女性、関係なく愛を告白する日のようですが、基本、その日をきっかけに男性が女性に結婚を申込むとか思いを打ち明ける日なんですよ。ニューヨークにいた頃、「今日は花束手にしている男性が、いつもより目につくわ～」と思っていたら、その日はバレンタインデイでした。そして、バイト先で、隣のボックスのセクレタリーのお姉さんの所に、両手で抱えるほどのバラが届いたのも、この日でした。フィアンセから届いたとか。ニューヨークって感じでしたね～（笑）。日本はというと、子供の頃から、この日だけは女子から男子へ自分の気持ちを打ち明けて良い日で、その想いをチョコに託したという事だったと思うのですが。。最近は肉食系女子とかいっちゃって、女子のほうが積極的なのが日常のようですね（BonB生徒情報）。白馬に乗る「王子」ではなくて、女子という事らしいです。それなら、せめてこの時期だけは男子が少し積極的になって欲しいものですね。先日、BonB女子から「やっと私のところへ来てくれました（喜・幸）」って、結婚報告うけたんですよ。「やっと、捕まえました」的なことよりも「私のところに、、、」っていうのがいいですよね。 BonB女子には特に幸せになってほしいと願っております。なんていう話題になると「先生～っ」て、何故かBonB女子は強気な会話になっていくのですぅ～。。。

酒粕に酵母うじゃ・うじゃ

投稿者：Bread on Bread 投稿日：2010年 2月 2日(火)09時52分34秒

東京は雪が降りました。寒いです。こんな時はこだわりの酒粕で甘酒を作って飲みます。体、温まりますよ。酒粕、水、砂糖、塩、しょうが。前日から水につけておいて、次の日にハンドミキサーで「ガァー」ってやると、滑らかになって口あたり良くなっていいです。「ところで酒粕って何？パンが焼ける！？」って思ってから、酒粕の秘密を知りたくて秩父や京都の酒蔵に行ってみました。美味しそうな酒粕もいっぱい取り寄せてみました。「この酒粕でパン焼けるのかしら？」「この酒粕の酵母は起きやすいのかしら？」など、質問しても「・・・・・・」酒蔵や酒屋の方はお酒のことはわかっても、パンのことは無縁のようでした。日本酒を調べるといろいろな面白いことが少しだけわかりました。（キムラヤスベエさんの気持ちに触れたような。。。。）とにかく日本酒は日本の素晴らしい伝統文化だと思いました（残念なことに伝統文化、飲めないです（涙））。伝統文化でパンを焼くのは楽しいよ！英語バージョンです。ちょっと日本をイメージして作ってみました。

http://www.youtube.com/watch?v=osl4UZD8tSA

研究科修了です

投稿者：Bread on Bread 投稿日：2010年 2月 1日(月)07時20分35秒

レギュラークラス２年後はご希望で研究科へ進むことができます。研究科では、ホームベーカーといえども、原材料についてもう一歩踏み込んで知るとまた楽しみが広がると思うので、パン以外のこともカリキュラムに入ります。最終回は、一番大事なテーマ「酵母」です。世界の酵母事情も興味深いものです。世界地図に代表酵母名がついていたら面白いのにな～って思います。だとしたら、日本代表は？？

http://www.youtube.com/watch?v=2wd6NNgRyEg

Bread on Breadの再会

投稿者：Bread on Bread 投稿日：2010年 1月25日(月)09時45分41秒

Bread on Breadがスタートして１４年目に入ります。多少、体は重くなりましたが、昔と変わらず突っ走っておりますが、ここのところ、数年ぶりに「再会」することが多いです。クラスの申込みメッセージも「覚えていますか？○年前に。。。」なんて。そんな時は「こちらこそ、覚えていてくれたのね～」って、感激です。教室続けてきて良かったって思います。最近では「１２年前に～」なんてメールもらって、「あ、そうかそんなにBread on Bread続けてきたんだ」って再確認させられて、励みになります。動画で私が出てくるもので、遠方の方からは「動いている先生に感激しちゃいました」ってちょっと恥ずかしい。これからも少しづつ動画には登場するけどね。。。（笑）この「再会」というのは、ワクワクするし、何かがリセットする感じが、温かくほっとするものですね。実は、今年も一つ大きな再会のお楽しみがあります。５０周年記念の文学座大同窓会があります。これは研究所卒業生のみが招待されるというもので、案内が届きました。「行きます、行きますとも」１期生に樹木希林さんとか、３期生に黒柳徹子さんとか、１１期に桃井かおりさんとか、他にも皆が知っている超有名人揃いで凄いんです。でも、もっと凄いのは２１期生が梅澤佳代さんだからね（笑・知らねぇ～）。芸能人にいっぱい会ってきますね、この時の興奮はまたいつものクラスでお話しします。そんなわけで、不景気にも負けずに皆さんに励まされて今年も楽しいクラス考えています。京都待合せイベント、ニューヨークに待合せイベント、Bread on Breadパン祭りイベント計画中です。お楽しみに！

クラスについて

投稿者：Bread on Bread 投稿日：2010年 1月22日(金)10時33分28秒

Bread on Breadではレギュラー卒業生限定の次のイベントやクラスがあります。レギュラークラス研究科（２年卒業生限定）は、来期分も満席になりました。有難うございました。味噌蔵部は水、土、日は満席です。木曜日予約受付中です。今年は１１樽ほどになりそうですね。この味噌蔵部レギュラー卒業生は何度でも参加できるので、毎年、樽の数が増えております。 NYイートコース（春）全クラス満席（キャンセル待ちのみ）レギュラークラス（前半）は全曜日予約受付中です。１回参加クラスはクラス毎にご確認の上、お申し込み下さい。現在受付け中です。このクラスは男性もご参加いただけますので、パンに興味のある方は、経験、年齢、性別、国籍を越えてどしどしお申し込み下さい。

もう懐かしくない？？

投稿者：Bread on Bread 投稿日：2010年 1月21日(木)07時19分41秒

子供の頃の代表的な菓子パンといったら、あんパン、ジャムパン、クリームパン。ちょっと贅沢に三食パン。リッチにメロンパン。パンの中から甘いのが出てくるのがほとんどで、中でもメロンパンは別格でした。中身ではなくて、上が甘いからです。チョココロネも子供は皆大好きで、このパンを食べてると何故か口の横に必ずチョコクリームがついちゃうのよね～（笑）。というわけで、菓子パンは懐かしいヤンチャな子供時代を思い出します。メロンパンといったらこうでなくちゃ！最近はセレブメロンパンばかりで少々馴染まない感があります。だからクラスでは「昔、なつかしメロンパン」です。最近はもうなつかしメロンパンを知らない世代が生徒さんなので、あえて、そんなメロンパンを作っています。

http://www.youtube.com/watch?v=wXTPmsPPGqM

本の一節より

投稿者：Bread on Bread 投稿日：2010年 1月18日(月)07時28分40秒

『ただ人生を送るのではなく、「おもしろい人生を送りたい」「おもしろいことをしたい」。これは実は不思議なぐらいおもしろい考えなのです。一見無駄なようですが、それが脈々と続いてきた私たちの大切な文化なのです。（オノ・ヨーコ「今あなたに知ってもらいたいこと」より』なるほど、同感です。日々を大切にしたいものです。

http://www.youtube.com/watch?v=ZeNJnVNhteo

研究科の日程も！

投稿者：Bread on Bread 投稿日：2010年 1月14日(木)14時47分45秒

やっと研究科の日程も決まりました。２０１０年は木曜日と日曜日の２クラスになります。カレンダーと睨めっこでした。研究科は２年卒業した方でしたら参加いただけます。パンの原材料の粉、酵母に焦点をしぼったカリキュラムとなります。中でもライ麦酵母の起こし方とパンは本格的パンドカンパーニュが焼けるものなのでお薦めです。日常的にこの酵母パンを焼いております。動画でもアップしています。夏の麺も目からうろこ。。。クラス数が少ないですが、どうぞご参加下さい。卒業予定の皆さんみ配信したしました。

NYイートコース（春）

投稿者：Bread on Bread 投稿日：2010年 1月14日(木)09時53分3秒

昨年からスタートしました「NYイートコース＜５回＞」は、この４月も（春）コースとしてスタートします。このクラス全曜日キャンセル待となりまして、お申し込み有りがとうございました。すでに秋コースが現在進んでおりますが、少し応用編のところもあり、難しいパンも焼きますが、ニューヨークの特長のあるベィキンググッズお楽しみクラスになっています。次回募集は秋コースとなります。これからも内容を充実していきますので、どうぞ今後もよろしくお願い申し上げます。基本からしっかり進みたい方はレギュラークラスをお薦めします。

http://www.breadonbread.com/basic.html

ポップオーバー

投稿者：Bread on Bread 投稿日：2010年 1月12日(火)06時14分34秒

ポップオーバーって知ってる？このパンはすっごく膨らむので、面白いんですよ～。ポップオーバー完成形見てください。もう絶対に食べてみたくなるはず、それも焼き立てを。（２月の「NYブランチ」クラスで作り方紹介しています）

http://www.youtube.com/watch?v=tidsLsJXeNY

明日から始動！

投稿者：Bread on Bread 投稿日：2010年 1月 8日(金)10時06分57秒

２０１０年のクラス、明日（９日）からNYイートコースからスタートします。レギュラークラスの方は日程が繰り下がっていますので受講証確認してください。今月は研究科が最後のクラスになりますので、こちらも日にちお間違いのないように。それから、「ベーグル成形編」たくさんの方に気に入ってもらったようで有難うございました。少しだけ改訂いたしましたのでアドレスが変わりました。今年もベーグルのクラス繰り返し行っていきます。

http://www.youtube.com/watch?v=iVuLXhZY01o

味噌奉行より

投稿者：Bread on Bread 投稿日：2010年 1月 7日(木)11時41分20秒

３月味噌蔵部申込み状況ですが、２８日（日）満席ですので、これから申込みの方は、水、木、土曜日でご参加下さい。既にお申し込みの方はご希望の曜日で参加いただけます。確認メールこれからご案内いたします。

アメリカンサイズ

投稿者：Bread on Bread 投稿日：2010年 1月 7日(木)10時08分6秒

とにかく、ものさしが違う日本とニューヨーク。それは食べることにも顕著です。ニューヨークをイメージするとついつい大きく作ってしまいます。シナモンロールやマフィンも、やっぱりこの大きさでなくちゃってね。そして、ポップオーバーもやっぱりアメリカンサイズで焼いてみたい。シリコン製は型離れが良いので使いやすいです。サイズも日本のオーブン程度。今回、限定販売しています。＜Bread on Breadはポップオーバー作り方も日本では第一人者です＞クラスでは美味しい食べ方紹介しています。

http://www.youtube.com/watch?v=6h0oImCn72Y

味噌蔵部配信

投稿者：Bread on Bread 投稿日：2010年 1月 5日(火)09時00分22秒

Bread on Bread２年卒業した方（予定の方）でしたら、年に１回の味噌蔵部へいつでもご参加いただけるよう日程を組みました。今年も３月下旬に仕込みして、８月に味噌開きになります。８月に必ず味噌取りに来れるという事をお約束下さいね。長い間、こちらで保管するのも冷凍庫には入り切れないもので。日程、ご確認のうえお申し込みお願いします。（味噌蔵部はレギュラー２年卒業＜自宅教室～恵比寿教室＞の方限定となります。）このご案内が届かない時にはお知らせ下さい。

仕事始め

投稿者：Bread on Bread 投稿日：2010年 1月 4日(月)16時28分55秒

一般的には今日から仕事始めのことと思います。いよいよ、２０１０年がスタートしました。 Bread on Breadは今年もクラスと動画の世界とますますパワーアップできればと考えています。昨年からスタートしたNYイートコースでは、パンだけでなくスィーツも紹介するクラスですが、春からは新たに加わったブラウニー、こんの食べたことあります？

http://www.youtube.com/watch?v=yxr642mfPKU

研究科と味噌蔵部

投稿者：Bread on Bread 投稿日：2009年12月28日(月)08時53分43秒

研究科と味噌蔵部の日程のご案内が事情がありまして遅れていてごめんなさい。味噌蔵部は３月下旬の土日水木予定していますが、研究科の日程と合わせて配信いたします。年内に確定するのが難しく、来年、早々にはご案内できると思いますので、少しお待ち下さい。また、この件にご質問がありましたらお問合せ下さい。

これが本場のNYチーズケーキだ！！

投稿者：Bread on Bread 投稿日：2009年12月26日(土)10時14分16秒

今年も秒読みで終ろうとしています。東京の年越しは天気は良さそうです。さて、１２月～１月は定番クラス「ＮＹスィーツ」を行っていますが、う～ん、やっぱりチーズケーキはこれでなくちゃ！！スィーツから見えてくるニューヨークも面白い。「NY EAT Baking Class」のパンはワインに合うパンが多いと思います。それはワイン文化も定着しているからなんです。多くの「ソムリエ男子達！」ワインに合うパン、勉強に来ませんか？以前、ワインソムリエに「ワインも作れるかしら？」と尋ねたら「発酵温度が微妙なのでお腹痛くなりますよ」って。残念。クラスの様子を少しだけ、見たら食べたくなっちゃうよ！１月追加クラス予約受付中。

http://www.youtube.com/watch?v=65Hz9Ewskyw

今年も無事に。。。

投稿者：Bread on Bread 投稿日：2009年12月25日(金)09時25分44秒

今年は２４日のクリスマスイブがBread on Breadの最後のクラスでした。クラス終了時にはクラッカーを皆で爆裂して、また「皆さん良いお年を！来年も遊びに来てね」という具合に終了します。なんとか、来年の目標を目指しつつ年を越せそうです。 Bread on Breadにとって、今年はどうだったかと言うと。。。うーん。。。今までいろいろな山を越えてきましたが、今年のは、未知なる山で果てしない感じです。（それは今も続いていますが）だから、果てばかり見ても何も見えないので、足元を踏みしめるしかありませんでしたが、そうしてみると、楽しい素敵な一年でしたよ。自分年齢も重ねてきておりますが、それでも、いつまでも「素直でいる」とか「人に優しく」とか「誰かのために」とか、改めてそんな事が心の支えになるような気がします。（そうしないと、一生、寂しいお魚になっちゃうよ）クラスにご参加いただいた皆様、それから、サイトにいつも来て下さっている皆様、 Bread on Breadを支えて下さって、本当にありがとうございました。来年も引き続きどうぞよろしくお願いいたします。お正月休みなく、クラス予約・お問合せには返信します。皆さん、どうぞ良いお年をお迎え下さい！

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